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【每日食谱】藜麦馒头
“藜麦已普遍多时继较早前将它做上西式面包,今次便附加于馒头身上、用上牛角包手法制作一个中西混合馒头,又好玩又特别大家不妨跟手做。。。”
用料
藜麦：30g
中筋面粉：150g
糖：适量
盐：适量
酵母：适量
油：适量
暖奶：80g
1，将所有材料混合后,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入面包机待劳、搓打12-13分钟
2，将面团放置在密封箱内作第一次45分钟发酵
3，将其分为四等份滚圆至长型， 跟手用木杆按压成三角形、 在三角形之濶一面头端界一刀
4，由头端慢慢推向尖部尾段、 中段期间可以将尾端慢慢用手拉长
5，这样卷出来的牛角层数可以更多 (界一刀的用意可将其濶面比较显得更大更深)
6，(刚卷好即将再到发酵) 放置在密封的地方再度发酵大约35分钟
7，放入煲内，用冻水起计开炉蒸15分钟、(一开始到尾都要加上筷子在盖上，这样便不致有倒汗水倒流在包身上)
8，蒸好完成后包身不会有倒汗水出现,(蒸碟用具要预留大一点、这样便可以令蒸包时有足够空间膨脤)
9，一撕撕新鲜自家制蒸包,在初秋之早上吃实在太美好。
10，成品
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